febrero 14, 2025

Ensalada de sandía, melón y pepino con vinagreta de lima

Ensalada de sandía, melón y pepino con vinagreta de lima

La sandía y el pepino son dos de las verduras más refrescantes que podemos consumir en verano, por lo que una ensalada que combine ambas resultará supervitamínica y mineralizante. Es tan. ¿Pero por qué? Pues su alto contenido en agua, que es del 92% en sandía y del 97% en pepino. Equilicuá. Que ambos son un globo de agua con unas paredes vegetales y pigmentos idénticos, en definitiva.

Es por eso que tanto el pepino como la sandía se utilizan para rehidratar sopas de verano, como esta sopa fría de sandía y remolacha o esta otra sopa de pepino y aguacate; Pero, oye, aquí los cortamos, los sazonamos bien y los servimos en ensaladas. La sandía y el pepino no son los únicos protagonistas de esta ensalada, también le sumamos el melón.

El conjunto en cuestión se completa con cebolleta o cebolleta, y con algunas especias que le dan más gracia. Algunos querrán ponerle queso feta, que sigue siendo una opción interesante, pero nada menos que requesón, queso fresco de cabra, unas bolas de labneh o incluso un queso curado muy fino. Solo es cuestión de darle un poquito al magín y buscar opciones.

Dificultad

Encontrar ingredientes de primera calidad, que en su temporada de verano no debería ser muy difícil.

ingredientes

Para 2 personas

para la ensalada

  • 1 pepino pequeño

  • 150 g de sandía picada

  • 150 g de melón picado (si es melón, los colores serán más bonitos)

  • 1 pieza de cebollino pequeño

Para la vinagreta de lima (o al gusto)

  • El jugo y la ralladura de 2 limas.

  • 1 chorrito de vinagre de manzana

  • 2 cucharadas. aceite de oliva suave

  • 1 cucharada. jengibre fresco rallado

  • 1 diente de ajo machacado

  • ½ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita pimienta negra

Preparación

  1. Para hacer la vinagreta, ralle la piel de las limas y colóquela en un bol. Agrega el jugo de lima.

  2. Ralla el jengibre fresco y agrégalo. Machaca el ajo sin el germen y haz lo mismo.

  3. Agregue la sal, la pimienta recién molida y el aceite y mezcle todo.

  4. Pele y corte la sandía, el melón y el pepino al tamaño que prefiera. Picar finamente el cebollino y poner todas las verduras en una ensaladera.

  5. Vierta la vinagreta sobre las verduras cortadas y mezcle suavemente. Dejar marinar la ensalada y enfriar durante 15 minutos en el frigorífico antes de consumirla; Cuidado con no perder el tiempo descansando, porque la sal y las especias hacen que el jugo rezume sobre todo de la sandía y el melón: si lo dejamos reposar demasiado tiempo obtendremos un gazpacho en trozos.

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