¿La comes?: Alberto Chicote: “Queríamos probar esa paella que damos en Londres y sigo con Almax” | televisor

Hace años, Alberto Chicote (Madrid, 1969) se convirtió en algo más que un cocinero. A sus 52 años es uno de los personajes televisivos más seguidos en España, y su continuo paso a la pantalla chica, donde alterna varios formatos -incluidos las campanas de Año Nuevo- lo confirma. Chicote estrena la cuarta temporada de Te lo vas a comer? (La Sexta), un espacio en el que denuncia injusticias o ilegalidades relacionadas con la alimentación. Pero más allá de eso y Pesadilla en la cocina, ya está preparando un nuevo programa.

El chef responde telefónicamente a las preguntas de este diario desde un convoy en ruta hacia el País Vasco. Viene de los Picos de Europa para grabar Fuera del mapa un proyecto en el que caminarás por senderos mientras entrevista a varios invitados. Intercaló este rodaje con su visita a la Feria del Libro de Madrid, donde pasó dos fines de semana firmando ejemplares de su último libro, Cocina de la resistencia. Mientras tanto, prepara la inauguración de su próximo restaurante, del que aún no quiere desvelar un detalle.

“Lo que me gusta es ser muy activo y hacer cosas diferentes. Hoy me despierto en Asturias, me voy a dormir al País Vasco y mañana no sé ni a dónde iré ”, dice Chicote, que admite que eso le hace pasar menos tiempo en la cocina:“ Pero eso también es lo que la tecnología es para poder ayudarme en lo que necesiten donde sea que esté ”.

Para los ocho capítulos de la nueva temporada de Te lo vas a comer?Chicote se ha centrado en dos aspectos: las irregularidades que ha descubierto la pandemia de coronavirus y la defensa de los consumidores a pie de calle. “Me gusta poner debates sobre la mesa sobre un tema importante como la comida. Contaremos historias interesantes que despertarán y moverán algo dentro, que es lo que queremos ”. En su estreno, el chef perseguirá el desperdicio de alimentos. Asegura que cada año se tiran en España siete millones y medio de toneladas de comida. “Incluso en la medida racional de los campos de fútbol no me es posible controlar cuánto es. Mientras tanto, en España tenemos gente haciendo cola para conseguir algo porque no tienen suficiente para comer. Esto es escalofriante desde el primer minuto ”, se queja Chicote.

Otro de sus objetivos esta temporada es exponer a los «seres desalmados y malvados que quieren venderte la píldora milagrosa para adelgazar y les importa un carajo jugar con tu salud para conseguir el dinero». Chicote apunta que una de las consecuencias de la cuarentena es que mucha gente ha engordado kilos durante el encierro y hay quienes intentan lucrar: prohibido, y hay quienes te las venden sin problemas ».

El chef y su equipo también se fueron al extranjero en esta nueva aventura de Te lo vas a comer? Visitaron Londres para continuar un experimento que comenzaron en España. “En otra temporada hicimos un programa donde queríamos ver cómo tratamos a los extranjeros cuando vienen a comer a nuestro país”. Ahora han ido a «una de las ciudades más cosmopolitas y con mayor número de habitantes del mundo, con una gran proliferación de restaurantes españoles» para ver qué se sirve allí. Chicote es conciso: «Queríamos mostrar lo que damos por la paella y sigo con Almax».

Para Chicote ya no es lo mismo cuando se acerca a los restaurantes acompañado de cámaras. “Antes me veían y me decían ‘hombre, vamos Alberto, no te preocupes’. Ahora parece que en mis visitas me reciben con mucha menos ilusión, pero no por eso dejarán de pasar ”, explica el chef. De momento está planeando su nuevo restaurante, del que confiesa que lo que menos le preocupa son los platos que pondrá: “Es un proyecto muy personal y quiero ser muy amplio. Por ahora, habiendo encontrado un nombre, que me parece muy difícil, estoy satisfecho ”.