Menú semanal El Comidista (4-10 de octubre) -

Casi sin darnos cuenta, ya estamos en el décimo mes de este lamentable 2021. Así que a ojo son muchas semanas y estamos escribiendo estas intros. Imagínese la dificultad de describir las virtudes de nuestro menú semanal en diferentes palabras cada vez. Un plan de alimentación que, como ya sabes, incluye solo recetas sabrosas y saludables con productos de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se está cocinando, puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal El Comidista en tu email todos los viernes. Aquí tienes toda la información.

Lunes 4 de octubre

Contenido del Artículo

CREMA DE CALABAZA CON MISO

Tomemos un par de rondas de la mejor crema de calabaza para llevarla a Japón, gracias al sabor a miso y sésamo.

FILETE CON SALSA DE HIERBAS, LIMÓN Y CAPERS

El bistec empanizado picado puede tener otras vidas: aquí hay un giro con salsa de alcaparras, hierbas y limón. Para amenizar la cena o ser cosmopolita, diciendo que has hecho el Schnitzel.

BONIATO DULCE JAPONÉS

Este tubérculo es uno de los ingredientes favoritos del otoño japonés y, este postre, una de las formas más típicas y antiguas de prepararlo allí. Hay mil variaciones de esta receta, pero todas son muy buenas.

Martes 5 de octubre

ENSALADA DE COL, APIONABO Y PARSHELL

La ensalada de repollo no es esa sopa aguada que te ponen en los restaurantes de comida rápida, haz esta versión con apio y chirivía en casa y descubrirás su original frescura y crujiente.

PASTA CON BRÓCOLI, ALMENDRAS Y LIMÓN

Si tienes problemas con el brócoli porque de niño se cocinaba demasiado, con esta receta harás las paces en un segundo: se prepara al dente y tiene el fresco añadido de limón.

FRUTAS DE TEMPORADA: KIWIS

El kiwi es de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para afrontar el frío.

Miércoles 6 de octubre

LASAÑA LIGERA DE ESPINACAS

El secreto para tener éxito con esta lasaña es usar espinacas frescas, soltar las pasas y, lo más importante, mantener la bechamel ligera.

Buñuelos

Los panqueques de viento se pueden comer sin relleno, simplemente espolvoreados con azúcar y canela. O relleno de nata montada, natillas, trufa o mascarpone.

Jueves 7 de octubre

SOPA DE REMOLACHA, MANZANAS Y HINOJOS

Inauguramos la temporada de cremas calientes -o no, tú eliges- con una deliciosa combinación de sabores otoñales. Además es rosa, ¿qué más se le puede pedir a un plato?

Salmonete con miel y soja

Un adobo que realza sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado a la estratosfera. Estos salmonetes de ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran con el primer bocado.

FRUTAS DE TEMPORADA: MANZANAS

Esta fruta está repleta de pectinas y fibra, además de ser deliciosa, así que aprovecha lo que trae la nueva temporada.

Viernes 8 de octubre

CREMA ROMANESCU Y MANZANA CON AVELLANAS

El delicado sabor del Romanescu cocido al punto y el dulzor de la manzana se destacan gracias a una mezcla de especias. Esta crema se puede tomar tanto fría como caliente.

PARMENTIER BONIATO CON PULPO

En esta ocasión lo servimos con pulpo asado, pero este sencillo puré de boniato tiene todas las variaciones que quieras. Si lleva la caramelización al límite, cambie la cacerola por el horno.

FELIPES DA FORNOS

Recuperamos unos dulces madrileños de principios del siglo pasado. Porque los dulces en peligro de extinción nos producen casi el mismo dolor que las ballenas, los linces o los abejarucos.

Sábado 9 de octubre

PATO CONFITADO CON CHIP CHIP EN LA MANO

El pato y el nabo se llevan de maravilla. Para no complicarte la vida con la preparación de este plato, puedes utilizar confit de pato enlatado o enlatado.

FRUTO DE TEMPORADA: PERAS

Son jugosos, son buenos, son de temporada y se pueden comer solos o combinados. No hay culpa.

Domingo 10 de octubre

PILAF DE COUSCÚS CON VERDURAS Y POLLO

Cocinamos sémola de trigo con una salsa que permite prácticamente cualquier vegetal que tengamos disponible y las proteínas que más nos gustan. Se prepara en 15 minutos y se puede utilizar como receta de uso.

TORTA DE MOUSSE MARRÓN DE CHOCOLATE Y GLACÉ

Si bien se ve muy profesional, hacer este pastel es tan simple como hacer una buena base para galletas y rellenarlo con una mousse de chocolate. El juego termina con unas castañas confitadas otoñales.

La bebida de fin de semana

LIMONADA DE JENJIBRE

Los refrescos artesanales no tienen por qué ser perjudiciales para la salud. Esta limonada de jengibre es un buen ejemplo de que la fruta de temporada y el agua con gas se pueden preparar en casa.

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