julio 13, 2024

Carpisa Foods: un imperio de las hamburguesas | Trato

Carpisa Foods: un imperio de las hamburguesas |  Trato
Personal de control de calidad de hamburguesas Carpisa.Goyo Conde

Carpisa Foods lleva 35 años construyendo su pequeño imperio de carne de hamburguesa para hamburguesas, su producto estrella,. Esta empresa familiar, especializada en carne de vacuno y que vende en más de 25 países, tiene 15 en manos de la segunda generación, que ha multiplicado por cinco su facturación heredada, alcanzando los 110 millones de euros en 2019. Actualmente la empresa está inmersa en un plan de inversión de 10 millones y, a pesar del impacto de covid-19 en los negocios y las cuentas del año pasado, espera crecer a dos dígitos cada año y aspira a duplicar su facturación en cinco años.

Al otro lado de la pantalla, Jorge Castelló y Carlos Quintas, codirectores gerentes, informan que sus respectivos padres se conocieron en la universidad mientras estudiaban, lo cual no tuvo nada que ver con la industria. Luego de varios años de experiencias laborales separadas en sus respectivos campos, deciden emprender juntos y abrir una serie de negocios entre los que se encuentra Carpisa, cuyo objetivo principal era abastecer de hamburguesas a una famosa cadena de comida rápida.

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Después de casi 20 años al frente de la empresa, los fundadores quisieron dar un paso atrás y sus hijos, que antes habían sido extraños al mundo de la carne, tomaron las riendas. En su falta de experiencia, vieron más una oportunidad que una desventaja. “No venimos con los vicios de la industria cárnica. Aportamos a la empresa una visión objetiva y neutra, sangre nueva y seriedad ”, dice Castelló.“ Creo que esto nos ha permitido dar una nueva visión a una actividad que siempre ha sido muy tradicional ”, dice Quintas.

“Teníamos que crear una empresa tan seria como lo es ahora. Construir y expandir y atraer nuevos clientes, poner en marcha un negocio… ”, comenta Castelló sobre el aterrizaje. Durante años, la empresa ha crecido junto con su cliente más grande y, aunque la relación continúa hoy, los codirectores sabían que era mejor no depender de un solo comprador. “Nuestra apuesta principal fue un gerente de ventas, que fue un proceso de selección muy largo y nos ayudó a diversificar nuestra base de clientes. Este fue, digamos, el primero o uno de los factores que nos ayudaron a crecer ”, dice.

En la fábrica de la compañía, en el municipio madrileño de Griñón, donde se trasladaron desde Alcorcón en 1999 y que ocupa aproximadamente 12.000 metros cuadrados, deshuesan más de 120 toneladas de carne y producen más de un millón de hamburguesas al día. Los animales proceden de mataderos autorizados en España y algunos de Europa, y sus productos se comercializan en los países del continente, siendo Francia y Portugal los principales de la UE, África y Asia. En su catálogo también tienen varios cortes de carne de res, albóndigas, carne molida, kebab y carne halal, que proviene de animales sacrificados según los ritos prescritos en el Corán.

Su principal canal de ventas es de empresa a empresa. «Estamos enfocados en Servicio de catering y el sector de la hostelería, que es lo que nos ha hecho crecer y donde tenemos grandes clientes en toda Europa ”, comenta Castelló. No obstante, en 2016 también abrieron a Al por menor con la marca Brooklyn Town, cuya última propuesta, una hamburguesa disponible en tres variantes y lista para comer tras un golpe del microondas, han vendido más de un millón de unidades desde el año pasado. El paro de bares y restaurantes provocado por covid-19 ha acelerado sus inversiones enfocadas en este canal para llegar más rápidamente al consumidor final.

La crisis de salud que dañó gravemente la industria hotelera resultó en una caída del 30% en los ingresos de la compañía en 2020, pero dicen que la superaron rápidamente. “Ahora mismo, toda la actividad en cuanto a facturación se estaría recuperando, para volver una vez más a las cifras óptimas que tenían en 2019 y, por supuesto, con rentabilidad”, apunta Castelló. Sin revelar el monto de los beneficios, afirman que Carpisa Foods es una empresa solvente y que reinvierte todo lo que gana para seguir creciendo.

“El público español es eminentemente carnoso. A la gente le gusta la carne y creemos que no va a cambiar ”, dice Quintas sobre la demanda de productos vegetales, que consideran aún menor y que cubre su marca Vegreen. Sin embargo, dice, es más exigente y presta atención al bienestar animal, la sostenibilidad, que la carne sea local, tenga una etiqueta más limpia, con menos conservantes, etc. «Y, por supuesto, satisfacer todas esas facetas de un consumidor mucho más sofisticado que hace 20 años … se está volviendo cada vez más complicado».

Para afrontar este y otros retos y conseguir sus objetivos de crecimiento, se encuentran inmersos en el plan de inversión que pusieron en marcha hace dos años, con especial foco en el consumidor final. “Nos estamos diversificando en productos, canales y ahora en productos frescos y congelados”, dice Castelló, explicando que la nueva línea de productos frescos está dirigida tanto al sector retail como al de hostelería. También han incorporado una filial mayorista de autoservicio, Carpisa Professional Solutions, y ampliarán su gama de productos precocinados después del verano. Parte de estos fondos también se utiliza en mejoras de producción para poder responder a las solicitudes de nuevos clientes con precios competitivos.

El objetivo a largo plazo es ampliar la cuota de mercado tanto en bistec como en hamburguesas para el canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) y seguir introduciendo referencias en la línea dedicada al cliente final. En el canal internacional queremos seguir creciendo en los países donde estamos e introducir otros nuevos, como Suecia, Finlandia y Dinamarca, Canadá, Hong Kong y Filipinas ”, añade.

Si bien aseguran que Carpisa Foods seguirá siendo una empresa familiar, una condición de la que están orgullosos, no habrá una tercera generación que se haga cargo. “Nuestra idea es que la profesionalización de una empresa debe pasar por una gestión profesional en todos los sentidos”, dice Quintas. “Lo lógico sería que la sucesión de Jorge y yo no fuera un familiar. De hecho, no hay ningún familiar que trabaje en Carpisa excepto nosotros ”.