Nutrición: Gemma Bes: “Comer con la familia fomenta una buena nutrición. Los niños nos miran y debemos predicar con el ejemplo ”| Expertos | Mamás y papás

No se come bien en España. Y esta situación no mejora en verano. Esta frase categórica es la que constantemente citan los expertos. Y una de ellas es la nutricionista Gemma Bes, que también se encarga de alimentar a Rafa Nadal y lo que comen en la Academia Rafa Nadal, y participa en el Observatorio Heliocare de Cantabria Labs. Bes señala que entre las razones por las que comemos mal está, sobre todo, la falta de tiempo y las ganas de resistir productos poco saludables: “Y es normal, los procesados ​​están diseñados para producir sensaciones positivas a nivel organoléptico. Además, existe una dificultad para cambiar los hábitos y el trabajo en equipo hacia una dieta más saludable. Y, sobre todo, falta información y confusión sobre la base de una dieta saludable ”. Charlamos con ella, para ver cómo podemos mejorar la dieta en casa y qué comer en verano.

SOLICITAR. ¿Come peor o mejor en verano? Especialmente los niños. Al abandonar la rutina, ¿somos negligentes con la alimentación?

RESPUESTA. En verano la gente tiende a tener menos apetito, pero es cierto que es más fácil adquirir hábitos menos saludables. Nos permitimos más concesiones, tenemos más vida social, queremos cocinar menos, los días se alargan y pasamos más tiempo fuera de casa, cenamos más tarde, etc.

La clave es planificar mejor, mantenerse hidratado durante todo el día e introducir alimentos más crujientes y frescos. Busque opciones más saludables, como helado o sorbete de frutas congeladas, bebida de almendras o coco y miel.

Prueba también nuevas y divertidas recetas, cocina con nuestros hijos y acompaña todas las verduras y comidas vegetales. Elegir mejores opciones cuando salimos a comer, ¿quizás evitando los dulces?

pag. ¿Qué debe incluir la dieta de un niño todos los días durante el verano? Supongo que tendrá características especiales.

R. En verano no puede faltar la hidratación, beber durante el día. Una buena idea es preparar bebidas divertidas sin azúcar con trozos de fruta, especias y hielo. Hay frutas muy hidratantes como la sandía o el melón. Incluso si la mejor bebida es el agua.

Por todo ello, los alimentos más recomendados son las frutas y verduras de temporada, estas nos orientan hacia la dieta más adecuada para nosotros y son también la base de nuestra dieta. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra, agua y antioxidantes. Podemos hacer salmorejos, gazpachos, cremas frías, ensaladas.

También es un buen momento para incorporar proteínas vegetales y reducir las proteínas animales. Es más fácil de digerir y el cuerpo ahorrará esta energía para mantener estable nuestra temperatura. Podemos preparar ensaladas de verduras, patés o hamburguesas.

Recomiendo reducir el consumo de grasas no saludables, ya que retrasan el vaciado del estómago y sobrecargan la digestión. Elija grasas saludables como aguacate, nueces y aceite de oliva virgen extra.

Además, elimine la sal refinada de nuestra dieta y, en cambio, la sal marina con moderación o busque sustitutos como semillas tostadas y picadas. Busque también especias más refrescantes. Los más adecuados en la temporada de calor son: cilantro, menta, menta, cardamomo, hinojo.

pag. ¿Qué y dónde comprar? ¿Qué debemos comer en los restaurantes en verano?

R. Si nos vamos de vacaciones y estamos lejos de casa, debemos intentar localizar lugares cercanos donde podamos comprar buenos productos. Si planeas salir a comer, primero come una ensalada, un gazpacho o una crema. Evite los alimentos fritos y los alimentos demasiado grasos. Si vas a la playa prepara un picnic saludable como frutas, semillas, crudeza, sándwiches, elaborados con pan con levadura natural y fermentado largo con rellenos saludables. Evite los embutidos, en su lugar, por ejemplo, coma hummus con valeriana, tomate y aceitunas. Aprovecha que estamos más serenos para escuchar nuestro cuerpo, para experimentar cosas nuevas. Si comemos entre horas, también buscamos estas opciones más saludables.

En todo lugar es bueno comer sentado y tranquilo, prestando atención al plato y a cada bocado, para beneficiarse de todos los nutrientes y favorecer una correcta digestión. Y lo más importante, ¡muévete! La actividad física mejora nuestro estado de ánimo y calma la ansiedad. Tenemos que disfrutar plenamente de nuestras vacaciones y podemos hacerlo perfectamente de forma saludable.

pag. Puedes resumir los alimentos que no deben faltar en verano para combatir el calor y la exposición al sol.

R. Para seguir buenas pautas en el verano, sería bueno seguir los siguientes consejos. Sería recomendable evitar el azúcar, especialmente las carnes rojas; evite los productos refinados – cereales o sal -; No tomemos productos lácteos si nos sentimos mal, mejor comer productos fermentados como yogur y quesos.

Evite las grasas de baja calidad, como el aceite de oliva no virgen, el aceite de girasol, el maíz, la margarina y los pescados grandes, comeremos mejor pescados silvestres y pequeños [Es muy recomendable el pescado azul 2-3 días por semana por la cantidad de omega-3]

Asegúrese de que la cocción no sea extrema como asado a la parrilla, quemaduras de alimentos o alimentos en el horno a alta temperatura, etc. Esto genera sustancias inadecuadas y nocivas para nuestro organismo como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (carnes y pescados recocidos a la parrilla o al grill).

En cambio, se debe promover el consumo de verduras, que representa al menos el 50% de nuestra ingesta total. Estos tienen un efecto quelante apreciado, ayudan al cuerpo a atrapar químicos y diferentes sustancias que el cuerpo quiere eliminar. Por supuesto, si cocinamos demasiado las verduras, la fibra se degrada y se pierde el efecto quelante beneficioso. Para ello nos aseguraremos de que la cocción sea suave y que también haya una parte de crudo. Las mejores son las verduras y hortalizas de hoja como: alcachofas, espárragos, rúcula, escarola, hinojo, brócoli, judías verdes, apio …

Moderar la ingesta de cereales refinados: en este periodo utilizaremos pocos cereales, evitaremos la mayoría de los alimentos de los que abusamos (refinados, galletas, exceso de pan, exceso de cereales, etc.). Además, no olvide las grasas saludables como el aguacate o el aceite de oliva extra y coma mucha fruta. En resumen, necesitas comer alimentos limpios y reales.

pag. El verano es un buen momento para fomentar las comidas familiares, ¿cuáles son los beneficios?

R. Comer en familia es una oportunidad para promover buenos hábitos alimenticios en el hogar. Los niños nos están mirando y debemos predicar con el ejemplo. Es hora de disfrutar de las relaciones familiares y mejorar las habilidades de nuestro hijo. Realce este momento de encuentro donde podemos fomentar relaciones positivas entre los miembros de la familia. No es necesario hablar de nutrición ni insistir en que coman. Imitarán lo que hacemos.

Además, podemos motivarlos a colaborar en las tareas del hogar, utilizar y reducir el desperdicio de alimentos. Veamos las necesidades nutricionales reales para su edad. La compra, la preparación y el momento de preparación son el momento de encuentro y promoción de relaciones positivas entre los miembros de la familia.

pag. Pantallas y comida, ¿qué problemas trae?

R. Todos. No hay duda, evita todo lo que mencionas en tu pregunta.

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